在二人麻将的游戏中，牌的数量和结构对游戏的进行至关重要。通常情况下，标准麻将牌共有144张，但在二人麻将中，为了提高游戏的速度和趣味性，必须对牌的数量进行调整。不同的地区和玩法会有所不同，但普遍的做法是去掉一些无用的牌。

首先，山寨牌和风牌通常是被排除在外的。在很多二人麻将的玩法中，通常会去掉西风、北风、白板、发牌等风牌，因为它们在二人玩法中很难形成有效的组合。此外，万、条、筒的某些牌也可能被视为多余，将它们去掉后能极大提高牌局的紧凑感和竞争性。

对于适合二人麻将的牌数，一般建议是保留72张左右的牌，其中包含一些基本的万牌和条牌。具体保留多少张，相对而言会根据玩家的水平和偏好有所不同。对于新手，保留更多的牌有助于生成胡牌的机会，而对于有经验的玩家，他们可能会倾向于减少牌数来加快游戏节奏。

至于如何才能胡，掌握牌型组合的技巧至关重要。玩家需要理解不同牌型的组成规律，并能在游戏过程中根据手中的牌快速调整策略。虽然牌数的调整会影响胡牌的几率，但更多的时候依赖于玩家的技巧和应变能力。

因此，了解二人麻将要拿掉多少张牌以及如何胡牌，不仅关系到游戏的趣味性，更直接影响到每一局游戏的成败。通过分析不同的牌局和游戏方式，玩家能够更灵活地应对挑战，让麻将的乐趣得以充分发挥。

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